杢糸 (もくいと)

チョコレートやカラメル、ローストしたナッツの香りや、ほのかではありますがホップ由来のお茶の様な風味が感じられます。
英国産の酵母は液中に長く留まる性質があるため、アイシングラス(チョウザメから製造された清澄剤)等を使用することによりにごりや霞みの原因となる要素を強制的に排除する場合もあるのですが、「しろすずめ」では濾過も火入れも行わず、さらにアイシングラスの様な清澄剤も使用しておりません。低温での熟成に時間をかけ、自然に沈殿したもののみを取り去っているため、より多くの風味が液中に残り、しっかりとした余韻を楽しめるふくよかな味わいとなりました。
低い温度帯では濃い色合の割に比較的軽やかな印象ですが、液温が上がってくると麦芽の甘味も風味もより一層深く感じられるようになります。
時間経過による味わいの移ろいもお楽しみいただける製品です。